Jeśli zastanawiają się Państwo, jak zrobić bezę z 10 białek, ten artykuł pokaże Państwu, jak to zrobić. Podstawowe kroki obejmują umieszczenie białek w dużej, wysokiej misce i ubijanie ich na średnich obrotach do uzyskania piany i pianki. Gdy białka są już ubite na sztywną pianę, należy dodać do nich cukier.
Przed rozpoczęciem ubijania białek należy upewnić się, że mają one temperaturę pokojową. Zbyt zimne lub zbyt ciepłe białka nie będą się dobrze ubijać. Temperatura powinna wynosić około 70 stopni F lub 21 stopni C, co ułatwia ubijanie. Może Pan pozwolić, aby białka osiągnęły temperaturę pokojową przez około pół godziny przed rozpoczęciem. Po tym czasie można zwiększyć obroty na wysokie i kontynuować ubijanie.
Gdy osiągną Państwo miękkie piki, można stopniowo dodawać cukier, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. W razie potrzeby dodać szczyptę ekstraktu z wanilii. Po wykonaniu kroku 2, umieścić beziki na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Po osiągnięciu tego etapu, proszę użyć metalowej łyżki, aby docisnąć środek każdej bezy. W ten sposób powstanie efekt wydrążenia, przypominający gniazdo. Powtórzyć proces z wszystkimi pozostałymi bezami.
Aby zapobiec pękaniu bezów, dodać łyżeczkę śmietany z winogronem. Ten kwas pomaga ustabilizować pianę i zapobiega jej spływaniu. Sok z cytryny jest innym zamiennikiem winianu, ale należy go użyć w ilości o połowę mniejszej niż zalecana na jedno białko jajka. Gdy beza osiągnie pożądaną konsystencję, czas ją upiec w chłodnym piekarniku.
Kolejnym krokiem w robieniu bezów z 10 białek jest dodanie cukru. Preferowany jest cukier super drobny, ponieważ rozpuszcza się znacznie łatwiej niż cukier stołowy. Zapobiega on również temu, że beza staje się mokra i lepka. Aby sprawdzić, czy cukier całkowicie się rozpuścił, należy rozetrzeć bezę między kciukiem a palcem wskazującym. Jeśli nie, należy dodać łyżkę lub dwie cukru więcej.
Gdy białka są już spienione, można dodać szczyptę soli i śmietanę. Po dodaniu cukru, dodawać po łyżce cukru, aż do uzyskania sztywnej piany. Piec beziki przez około dwie godziny. Po upieczeniu należy je ostudzić do temperatury pokojowej. Następnie udekorować czekoladkami, owocami lub czymkolwiek innym, co przyjdzie Państwu do głowy.
Po ubiciu białek należy sprawdzić, czy tworzą sztywną pianę i nie przesuwają się przy przechylaniu miski. Kiedy beza jest gotowa, łyżka nie ześlizguje się, a wiry zachowują swój kształt. Proszę nie zostawiać ich zbyt długo, zanim będą Państwo gotowi do nadzienia. Kiedy będzie Pan gotowy do pieczenia, proszę się upewnić, że pracuje Pan z twardą i błyszczącą bezą.
Najważniejsze jest, aby białka jaj przed ubiciem osiągnęły temperaturę pokojową. Im cieplejsze białka, tym większą będą miały objętość. Proszę pamiętać, aby używać czystej miski, ponieważ plastikowe miski mogą zawierać tłusty film. Jeśli używają Państwo plastikowych misek, proszę odstawić je na około 20 minut. Pomoże im to w uzyskaniu większej objętości.Podobne tematy na naszej stronie
