W tym artykule przyjrzymy się, jak zrobić kiszoną kapustę w słoiku. Do tego procesu potrzebna jest solanka fermentacyjna. Jeśli robi Pan partię po raz pierwszy, powinien Pan zacząć od pokrojenia główki kapusty na cienkie plasterki. To zmniejszy ilość powietrza w słoiku i zapewni, że kapusta będzie całkowicie pokryta solanką. Następnie trzeba kapustę szczelnie zapakować, dociskając ją ciężką łyżką. Trzeba się upewnić, że kapusta jest szczelnie zapakowana, aby nie uwalniać gazów.
Najpierw należy umyć kapustę i odrzucić zewnętrzne liście. Należy użyć słoika Mason o szerokich otworach. Dzięki temu łatwiej będzie zapakować kapustę do słoika. Na wierzchu słoika należy postawić mniejszą szklankę, aby kapusta była zanurzona w zalewie. Jeśli chcieliby Państwo, aby kapusta była bardziej treściwa, można dodać marmurki lub szklane obciążniki fermentacyjne. Po fermentacji kapustę kiszoną można przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy.
Kolejnym krokiem w procesie jest przykrycie słoika chustą serową lub innym chłonnym materiałem. Jeśli Państwa słoik nie ma pokrywki, można go przykryć gumką recepturką lub chusteczką. Podczas przygotowywania kiszonej kapusty w słoiku, ważne jest, aby sprawdzać ją codziennie przez kilka dni. Należy sprawdzać, czy nie ma pleśni na powierzchni i usuwać ją czystym palcem lub przyborem. Po kilku dniach kapusta kiszona powinna bulgotać, a płyn będzie miał pikantny smak.
Jeśli chcą Państwo, aby kapusta kiszona miała kwaśny smak, można pozwolić jej fermentować przez około trzy do czterech dni. Może też potrzebować od dwóch do trzech tygodni, w zależności od temperatury i miejsca. Słoik z kiszoną kapustą będzie gotowy do spożycia, gdy osiągnie odpowiednią dojrzałość. Kiedy będzie już gotowy, będzie można go spróbować i cieszyć się pikantnym, kwaśnym smakiem!
Najpierw trzeba przygotować warzywa. Następnie należy pokroić kapustę na cienkie plasterki i pokroić je ręcznie lub maszynowo. Proszę nie zapomnieć o wyszorowaniu warzyw, co pozwoli na przepuszczenie soku. Następnie należy zapakować kiszoną kapustę do słoika i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu przez około miesiąc. Jeśli nie chce Pan tracić czasu na siekanie i krojenie kapusty w kostkę, proszę pominąć etap siekania.
Aby rozpocząć proces fermentacji, należy dodać do mieszanki odrobinę soli. Proszę pamiętać, że sól kuchenna nie jest odpowiednim rodzajem soli do kiszonej kapusty. Zamiast soli kuchennej należy użyć soli koszernej, która zawiera naturalne substancje chemiczne, dzięki którym kiszone warzywa są smaczne. Sól ta jest niezbędna do konserwowania kapusty kiszonej, ponieważ hamuje rozwój niepożądanych bakterii.
Po dodaniu soli należy odczekać siedem dni, aż mieszanka sfermentuje. Po upływie tego czasu można przechowywać słoik w lodówce i cieszyć się probiotycznymi korzyściami fermentowanej żywności. Proces jest łatwy i zajmuje tylko 15 minut. Należy wybrać szczelnie zamknięty słoik z pokrywką. Podczas gdy fermentacja trwa kilka dni, kapusta kiszona może być przechowywana przez miesiące.
Podobne tematy na naszej stronie
