Aby kurki nie były gorzkie, trzeba je dobrze przygotować i unikać przegotowania. Kurki są bogate w witaminę C i błonnik pokarmowy, zawierają również potas, który zapobiega nadciśnieniu. Gotowanie kurek na patelni zachowa ich smak i zmniejszy gorycz. Można też spróbować je upiec, ugotować na parze lub usmażyć na maśle. Należy unikać gotowania kurek w oleju roślinnym, ponieważ obniży to ich smak i sprawi, że będą mdłe.
Jeśli zamierza Pan ugotować kurki, powinien Pan pamiętać, że są one bardzo wodniste, więc nie można ich przyrumienić. Należy je ułożyć na patelni w równej warstwie i smażyć na dużym ogniu. Nie należy ich mieszać podczas gotowania, ponieważ chcą Państwo, aby woda wyparowała. Kurki można uprawiać od późnej wiosny do wczesnej jesieni. Szczyt sezonu przypada na okres od lipca do września.
Pierwszą metodą, aby kurki nie były gorzkie, jest ich namoczenie. Kurki można moczyć w wodzie lub soli przez około 3 do 5 minut. Następnie, po namoczeniu, można je przygotować z octem lub innymi przyprawami. Użycie octu jako środka poprawi smak kurek. Poza tym, można je również marynować przez dwa tygodnie przed podaniem. Ptysie z kurkami świetnie nadają się na przyjęcia, są też lekkie i eleganckie. Należy je podawać z kieliszkiem białego wina.
Po oczyszczeniu kurek można wybrać sposób ich przygotowania. Kurki można przyrządzać na wiele sposobów, od smażenia po sauté. W każdym przypadku należy je przechowywać w lodówce i unikać przegotowania. Jeżeli nie mają Państwo czasu na gotowanie kurek w ich naturalnym stanie, mogą Państwo kupić kurki w puszce. Zachowają one świeżość przez kilka tygodni, jeżeli będą je Państwo odpowiednio przechowywać.
Po zblanszowaniu kurek można je przygotować do innych przepisów, jak na przykład kawior grzybowy. Następnie można je usmażyć na oleju roślinnym i dodać ząbek czosnku, jeśli się chce. Następnie można również usmażyć cebulę w oleju roślinnym. Po ugotowaniu cebuli, można dodać do mieszanki posiekaną szalotkę i kurki. Aby danie było jeszcze lepsze, można je podawać na ciepłym talerzu, udekorowane plasterkami jajka.
Jeśli mają Państwo mało czasu, mogą Państwo zamrozić świeże kurki. Jednak przed zamrożeniem należy kurki obrać. Proces ten usunie gorzki smak i uczyni je jadalnymi. Mogą Państwo również kupić mrożone kurki, które nie zostały wyprostowane. Jest to najlepszy sposób na uniknięcie goryczy kurek. Mogą Państwo również kupić mrożone kurki, ale należy pamiętać, aby sprawdzić, czy kapelusz nie jest popękany lub robaczywy.
Jeśli nie znajdą Państwo kurek na lokalnym rynku, mogą Państwo zastąpić w tym przepisie również inne grzyby. Kurki świetnie smakują we frittatach, quiches lub na tostach. Wspaniale smakują również z posypką z tartego parmezanu. Mogą Państwo również wziąć udział w kursie zbierania grzybów w Marin, Sonoma lub w górach Santa Cruz. Będą Państwo zadowoleni, że to zrobili.
Podobne tematy na naszej stronie
