Jeśli zastanawiasz się jak zrobić dżem z pektyną, to dobrze trafiłeś. Pokażemy Ci jak dodać pektynę i kilka innych rzeczy, które musisz wiedzieć. Ten artykuł wyjaśni proces krok po kroku. Kiedy już przygotujesz wszystkie składniki, będziesz gotowy do rozpoczęcia. Aby rozpocząć, wyczyść duży rondel ze stali nierdzewnej i doprowadź go do wrzenia. Dodaj owoce i pektynę, a następnie stale mieszaj. Po osiągnięciu wrzenia, będziesz musiał mieszać przez około minutę, aby rozpuścić pektynę, a następnie zdjąć mieszaninę z ognia. Rezultatem powinna być klarowna, gęsta i galaretowata masa. Aby to sprawdzić, możesz użyć galomierza (szklanej rurki z podziałką), który mierzy szybkość, z jaką sok
Po wymieszaniu owoców i cukru możesz przystąpić do robienia dżemu. Możesz również użyć pektyny w proszku do zrobienia dżemu lub galaretki. Przepis jest taki sam na zrobienie dżemu lub galaretki z pektyną, ale musisz ją wymieszać z masą owocową. Jeśli nie masz pektyny, możesz ją również zastąpić 3/4 do 1 szklanki cukru lub stewii. Możesz kupić pektynę online lub w sklepie. Jeśli chcesz zaoszczędzić trochę pieniędzy, możesz też zrobić własną.
Pektyna to naturalny węglowodan, który występuje naturalnie w wielu owocach. Pomaga zagęścić dżem podczas gotowania z cukrem. Owoce cytrusowe, takie jak pomarańcze, śliwki i jabłka, mają wysoki poziom pektyny, podczas gdy owoce miękkie mają niski poziom. Możesz to zrównoważyć dodając do owoców sok z cytryny lub pektynę w proszku. Podczas robienia dżemu staraj się również zbierać owoce lekko niedojrzałe, ponieważ zwiększy to zawartość pektyn.
W przypadku pektyn, ilość potrzebnego cukru zależy od owoców. Ogólnie rzecz biorąc, należy użyć cukru granulowanego w ilości co najmniej sześciu gramów na kilogram owoców, ale jeśli masa jest zbyt gęsta, można dodać więcej pektyny. Ilość wymaganego cukru zależy od rodzaju owoców, ale większość ekspertów zaleca użycie białego cukru. Użycie niskosłodzonej pektyny zmniejszy ilość potrzebnego cukru, więc możesz zastąpić do jednej czwartej filiżanki cukru innym słodzikiem.
Robiąc domowy dżem, upewnij się, że używasz czystego cukru trzcinowego. W przeciwnym razie masa będzie mętna. Masło jest doskonałym dodatkiem zapobiegającym powstawaniu piany, ponieważ dostarcza białka i zmniejsza napięcie powierzchniowe jagód. Pamiętaj, aby doprowadzić owoce do temperatury pokojowej przed rozpoczęciem procesu robienia dżemu. Owoce powinny mieć temperaturę pokojową, gdy zaczynasz, ale bardzo zimne owoce będą miały wpływ na czas gotowania.
Robiąc domowy dżem, zawsze należy pamiętać, że jego żelowanie może potrwać nawet 48 godzin. Nie szkodzi, bo można go uratować, jeśli pierwsza próba nie będzie udana. Jeśli próbujesz zrobić więcej niż osiem kubków dżemu, ważne jest, aby pracować w partiach. Należy wymieszać cztery filiżanki dżemu z 1/4 filiżanki białego cukru i jedną łyżką stołową sproszkowanej pektyny i gotować przez pięć do dziesięciu minut. Metoda zamrożonej łyżki może być również użyta do podwojenia partii.
Podobne tematy na naszej stronie
