Niezależnie od tego, czy chcesz zrobić kiszone warzywa ze świeżych produktów, czy też zachować je do późniejszego użytku, ten artykuł nauczy cię, jak zrobić kiszone ogórki. Proces kiszenia rozpoczyna się od namoczenia ogórków w occie, który jest bardzo kwaśną solanką. Po namoczeniu ogórków w occie, solankę dodaje się do słoików i zamyka pokrywką. Przed spożyciem należy pozostawić ogórki na co najmniej 24 godziny.
Następnie należy pokroić ogórki. Możesz pokroić ogórki w plasterki lub użyć całych owoców. Jeśli chcesz, powinieneś również pokroić szalotkę. Pokrój ogórki i pozostałe składniki na małe kawałki i umieść w słoiku. Plasterki ogórków zalać syropem cukrowym. Wstaw słoik do lodówki na kilka godzin lub na noc. Ogórki kiszone możesz podawać na kanapkach lub z sałatką z tuńczyka.
Ogórki kiszone są też często mniej chrupiące niż ogórki świeże. Wynika to z tego, że kwas uniemożliwia rozwój większości mikroorganizmów w ogórku. Oznacza to, że ogórki kiszone tracą swoją chrupkość wraz z wiekiem. Kolejnym czynnikiem jest zła receptura. Ogórki kiszone powinny być robione nie dłużej niż 24 godziny po zbiorze. Jeśli nie zostaną przygotowane w tym czasie, mogą się zepsuć.
Następnie należy przygotować zalewę. Idealny będzie biały ocet destylowany, ocet jabłkowy i biały ocet winny. Możesz dodać inne smaki, takie jak papryczka chili lub imbir. Przygotowując ogórki kiszone należy pamiętać, że ogórki przed kiszeniem powinny być czyste, aby elementy zewnętrzne nie przedostały się do soków kiszących i nie zanieczyściły kiszonego wnętrza. Ogórki powinny być pozbawione części roślinnych, takich jak liście czy łodygi, ponieważ mogą one ścierać strukturę ogórków.
Następnie przygotuj solankę z wody, cukru i octu. Umieść gałązki ogórków w solance, pozostawiając około centymetra wolnej przestrzeni. Gdy solanka osiągnie temperaturę wrzenia, zdejmij słoiki z ognia i włóż ogórki do solanki, pozostawiając co najmniej pół cala wolnej przestrzeni. Użyj ściągacza do pęcherzyków powietrza, aby umożliwić wydostanie się ewentualnych pęcherzyków powietrza. Następnie dostosuj grubość solanki do swoich preferencji.
Ogórki kiszone są doskonałym dodatkiem do wielu potraw, w tym steków, gulaszu, burgerów. Ten przepis jest łatwy do wykonania i będzie pyszny na wiele różnych okazji. Jeśli masz crockpot, szybkowar i słoik do kiszenia, spróbuj zrobić kiszone ogórki! Ciesz się słodko-kwaśnym smakiem kiszonych ogórków! Będziesz zadowolony, że to zrobiłeś!
Zanim zaczniesz kisić, upewnij się, że wybierasz ogórki, które są chrupiące i świeże. Istnieje kilka odmian ogórków, które nadają się do kiszenia, a Ty możesz wybrać te, które odpowiadają Twojemu gustowi. Kilka tradycyjnych odmian to odmiany angielskie i Kirby, ale odmiany perskie mają tendencję do utrzymywania swojego smaku lepiej i są dobrym wyborem dla słoików o pojemności pinty. Można również spróbować ogórków azjatyckich, takich jak Suyo i China Hybrid.
Podobne tematy na naszej stronie
