Papillote, lub “en papillote”, to starożytna francuska technika, która polega na zawijaniu ulubionych potraw w papier pergaminowy i pieczeniu ich, aż będą delikatne i ugotowane do perfekcji. To świetny sposób na przyrządzenie owoców morza, mięsa lub warzyw z wybranymi przez siebie smakami, a do tego łatwy i szybki do wykonania!
Przepisy En papillote to zabawny i łatwy sposób na wypróbowanie nowej techniki lub urozmaicenie swojego menu. To także świetny sposób na wykorzystanie resztek.
Najpierw musisz wyciąć arkusz papieru pergaminowego w kształt kwadratu lub serca. Możesz użyć dowolnego papieru, który nie jest pokryty woskiem, ale pergamin jest idealnym wyborem do en papillote, ponieważ tworzy parne środowisko do pieczenia i utrzymuje jedzenie wilgotne i soczyste podczas gotowania.
Następnie wyłóż jedną stronę arkusza warzywami i umieść na nim wybrane przez siebie białko. Posmaruj olejem lub lekką warstwą masła i dopraw solą i pieprzem do smaku.
Złóż drugą połowę pergaminu na składniki. Zacznij od rogu w pobliżu zagięcia i zrób małe, zachodzące na siebie fałdy wokół składników. Powtarzaj czynność, aż zamkniesz opakowanie i stworzysz paczkę.
Teraz odwróć swoją paczkę na talerz lub inną płaską powierzchnię. Będziesz chciał się upewnić, że nie zanieczyścisz drugiej strony pergaminu rybą lub warzywami.
Gdy już to zrobisz, nadszedł czas, aby zamknąć paczkę. Możesz zacisnąć krawędzie palcami lub użyć folii aluminiowej, aby uzyskać szczelne zawinięcie. Możesz też złożyć papier pergaminowy w kształt serca.
Niektórzy ludzie lubią używać zakrzywionej krawędzi kawałka folii, aby uzyskać bardziej dramatyczny wygląd. Nie jest to jednak najlepsza opcja, ponieważ może utrudnić otwarcie paczki.
Możesz użyć dowolnej chudej ryby lub białka, które preferujesz, czy to całe nadziewane lub odkostnione krewetki, halibut, łosoś, pstrąg, piersi z kurczaka, jędrne tofu, lub kombinacja każdego z nich. Pamiętaj tylko, aby lekko posmarować rybę masłem lub olejem, aby nie wyschła.
Jeśli używasz cieńszego kawałka mięsa, takiego jak filet z łososia, ważne jest, aby gotować go kilka minut dłużej, niż gdybyś zawijał coś z grubszego kawałka. Dzięki temu mięso ugotuje się szybciej, a jego wnętrze pozostanie wilgotne.
Po zawinięciu papilotów włóż je do rozgrzanego piekarnika na 20-25 minut lub do momentu, gdy ryba będzie nieprzejrzysta i będzie się łatwo łuszczyć przy użyciu widelca. Jeśli używasz cieńszego kawałka ryby, pamiętaj, aby otworzyć go przed podaniem, aby ryba mogła się ugotować.
Ten przepis na pieczonego dorsza en papillote to świetny wybór dla początkujących, który jest prosty w przygotowaniu. Jest to idealne danie, które można podać jako część zdrowego przyjęcia obiadowego lub zabrać ze sobą na piknik.
Ten pieczony dorsz en papillote może być podawany samodzielnie lub z cytrynowym sosem śródziemnomorskim do maczania. Możesz również udekorować rybę szparagami i plasterkami cytrusów, aby uzyskać piękną prezentację.
Podobne tematy na naszej stronie
