Pyszny, zdrowy pasztet do tostów, krakersów lub chleba.
Pasztet jajeczny to klasyczna, a zarazem prosta przystawka, którą można szybko przygotować w robocie kuchennym lub stosując tradycyjną metodę siekania nożem i drewnianą łyżką. Możesz nawet zrobić go z wyprzedzeniem i zamrozić do późniejszego wykorzystania!
Ten prosty i zdrowy pasztet jest świetnym dodatkiem do każdej deski z wędlinami, ale możesz go również podać jako smarowidło do kanapek lub po prostu z krakersami.
Jest to wariacja na temat foie gras i może być świetną alternatywą, jeśli próbujesz zmniejszyć spożycie mięsa lub chcesz zdrowszej wersji tego popularnego francuskiego przysmaku.
Jedynymi składnikami tego pasztetu są wątróbki z kurczaka, kilka jajek na twardo i cebula oraz tłuszcz lub olej, który pomoże utrzymać go gładkim i smarowalnym. Możesz również dodać kilka kropli wina Marsala, jeśli chcesz nieco uwydatnić ten podstawowy pasztet.
Pasztet z siekanej wątróbki możesz przechowywać w lodówce do tygodnia. Najlepiej jednak smakuje schłodzony na dzień lub dwa przed podaniem. Możesz go również zamrozić na okres do 3 miesięcy.
Adaptacja z Le Pate de Paques Berrichon: The French Easter Pie
To regionalne danie z francuskiego regionu Berry jest rodzajem pate en croute, wytrawnego pasztetu z ciasta francuskiego wypełnionego mieszanką mielonego mięsa wieprzowego i cielęcego oraz ukrytymi w warstwach ciasta jajkami na twardo. Pasztet z Berrichon jest tradycyjnie spożywany na Wielkanoc i stał się ulubionym w Stanach Zjednoczonych, zwłaszcza w okolicach świąt i w okresie wiosennym.
Aby go zrobić, musisz kupić specjalny rodzaj ciasta francuskiego zwanego pâte à choux, które jest produkowane we Francji i używane od setek lat. Ważne jest, aby kupić dobrej jakości pasztet, ponieważ będzie on znacznie łatwiejszy do krojenia i składania w pasztet niż zwykły kupiony w sklepie pasztet, który często jest wykonany z mniej niż idealnych składników, takich jak mąka kukurydziana lub skrobia pszenna.
Zacznij od pokrojenia pasztetu na 4 kwadraty. Umieść każdy kwadrat na kawałku papieru woskowego, aby zapobiec przywieraniu masy do patelni lub rozpryskiwaniu jej po blacie.
Następnie, delikatnie podsmaż cebulę i czosnek na patelni na małym ogniu, aż się zrumienią, ale nie spalą, często mieszając. Kiedy cebula lekko zmięknie, przełóż ją do robota kuchennego wyposażonego w metalowe ostrze. Zmiksuj resztę składników, dodając więcej szczypiorku lub koperku, jeśli chcesz.
Przełóż pasztet do ozdobnej formy lub miski wyłożonej folią. Przykryj szczelnie i schłódź 12 godzin lub przez noc. Kiedy będziesz gotowy do podania, wyłóż na talerz lub półmisek i usuń górną warstwę folii. Udekoruj papryką, dodatkowym szczypiorkiem lub koperkiem i kilkoma startymi jajkami na twardo.
Z tego przepisu powstaje dużo pasztetu i jest on idealny na przyjęcia lub mecz. Jest łatwy do wykonania i może być przechowywany w lodówce przez tydzień lub zamrożony do 3 miesięcy. Świetnie nadaje się do podawania z różnymi rodzajami pieczywa, w tym krakersami, kromkami chleba i francuskimi bagietkami.
Podobne tematy na naszej stronie
