Aby zrobić płynną czekoladę, potrzebują Państwo przyzwoitej ilości całej czekolady i świeżej śmietanki. Stosunek powinien wynosić około 1:1. Z płynnej czekolady można przyrządzać ciasta, brownies, lody i desery, które są całkowicie bezbłędne. Ten przepis jest łatwy do wykonania, a rezultaty są naprawdę pyszne! Przepis ten pozwoli Państwu również na stworzenie własnych, niepowtarzalnych smaków. Może Pan dodać więcej lub mniej cukru, aby była tak słodka lub tak niskokaloryczna, jak Pan sobie życzy.
Aby zrobić płynną czekoladę, może Pan użyć podwójnego kotła. Podwójny kocioł to zestaw dwóch garnków, jeden nad drugim, z wodą umieszczoną w dolnym garnku. Górny garnek jest następnie delikatnie podgrzewany przez wodę w dolnym garnku. Para z dolnego garnka delikatnie ogrzewa czekoladę w górnym garnku, zapobiegając jej przypaleniu. Podwójny kocioł jest zazwyczaj zestawem dwugarnkowym, a dzióbek ułatwia mieszanie czekolady.
Przyrządzając płynną czekoladę, należy pamiętać, że jeśli czekolada będzie zbyt gorąca lub zimna, to się zepsuje. Zamiast tego, najlepszym składnikiem do dodania jest tłuszcz. Tłuszcz rozpuści się w roztopionej czekoladzie, czyniąc ją rzadszą. Ważne jest, aby pamiętać, że czekolada już zawiera dużą ilość tłuszczu. Dodanie tłuszczu nie zmieni składu czekolady, ale nada jej przyjemny smak.
Można użyć metalowej lub szklanej miski, która zmieści się nad rondlem na małym ogniu. Proszę się upewnić, że dolna patelnia nie dotyka dna miski, gdy będzie na nią nakładana czekolada. Dolna patelnia powinna być wypełniona wodą, a górna powinna być utrzymywana na małym ogniu, aby czekolada nie została przegrzana. Przegrzanie czekolady spowoduje, że płyn będzie grudkowaty lub ziarnisty. Mieszanie jest konieczne, aby płynna czekolada była równomiernie roztopiona.
Dodanie tłuszczu może pomóc rozrzedzić czekoladę bez zmiany jej smaku. Proszę użyć niewielkiej ilości tłuszczu, w zależności od tego, jak gęsta ma być czekolada. Można dodać olej kokosowy lub skrobię roślinną, aby rozrzedzić masę. Dodawać po łyżeczce na raz. Gdy czekolada jest już podgrzana, można dodać tłuszcz. Dzięki niemu czekolada nie będzie się zaciekać. Taką mieszankę najlepiej używać do formowania tabliczek czekolady i mżawki.
Jednym z najprostszych sposobów na roztopienie czekolady jest piec. Dobrze nadaje się do tego podwójny kocioł. Żaroodporną miskę umieszcza się na garnku z ledwo gotującą się wodą. Woda zapobiega przypalaniu się czekolady. Po roztopieniu czekolady, za pomocą gumowej łopatki miesza się ją w misce, aż będzie gładka i jedwabista. Po ostygnięciu można ją wykorzystać do zrobienia wiórków czekoladowych, trufli lub innych deserów, na które mają Państwo ochotę.
Kolejnym krokiem jest dodanie do garnka odrobiny masła kakaowego. Należy często mieszać, aby uniknąć przypalenia. Następnie dodać cukier, ekstrakt waniliowy i przesiać do masy. Po ostygnięciu czekolady można dodać naturalne olejki smakowe lub inne aromaty. Na koniec mogą Państwo podać swój płyn czekoladowy w silikonowych foremkach. W ten sposób mogą Państwo dostosować go do swoich potrzeb, jak tylko chcą.
Podobne tematy na naszej stronie
