Niezależnie od tego, czy chcesz dodać odrobinę słodyczy do klasycznej tabliczki ciemnej czekolady, czy po prostu chcesz zrobić smaczny poczęstunek dla swojej rodziny, możesz stworzyć pyszny smakołyk, modyfikując jego skład. Jednym ze sposobów na zmianę gorzkiego smaku jest dodanie słodzika lub zmieszanie ciemnej czekolady ze słodszymi jej rodzajami. Słodzenie czekolady polega również na łączeniu jej z pewnymi składnikami, które uzupełniają jej gorzki smak.
Jeśli wolisz dłuższy czas topnienia, możesz użyć podwójnego kotła. Aby użyć podwójnego kotła, będziesz potrzebować średniej wielkości garnka wypełnionego wodą. Umieść szklaną miskę na górze, tak aby nie wpadła do wody poniżej. Użyj gumowej łopatki, aby wymieszać czekoladę. Upewnij się, że kawałki czekolady są jednolitej wielkości. Gdy czekolada osiągnie pożądaną temperaturę topnienia, stale mieszaj ją gumową szpatułką.
Podczas robienia ganache, będziesz chciał najpierw roztopić ciemną czekoladę, a następnie dodać słodzik. Możesz roztopić czekoladę używając podwójnego kotła, mikrofalówki, a nawet garnka lub patelni. Uważaj, aby jej nie przegrzać. Kiedy czekolada jest już roztopiona, możesz dodać słodzik. Mieszaj, aż osiągniesz pożądany poziom słodkości. Gdy czekolada jest już roztopiona, możesz użyć jej zgodnie z przepisem lub odstawić do lodówki, aby nie stała się zbyt twarda.
Gdy czekolada jest już roztopiona, możesz dodać słodzone mleko skondensowane lub masło. Pamiętaj, aby stale mieszać czekoladę, ponieważ pozostawiona bez nadzoru może się przypalić. Aby uzyskać gęstszą czekoladę, dodaj odrobinę mleka skondensowanego lub mleka pełnego. Zalecane jest użycie podwójnego kotła, ale możesz użyć zwykłego rondla, jeśli masz mało czasu. Kiedy będziesz gotowy do podania czekolady, wyjmij ją z garnka i dodaj dodatki.
Jeśli wolisz delikatniejszy deser, możesz spróbować zrobić mleczną czekoladę z ciemnej czekolady. Pamiętaj tylko, by nie dodawać zbyt dużo płynu, bo może on się zatrzeć. Jeśli się zatrze, nie będzie smakować jak mleczna czekolada, więc możesz poeksperymentować ze słodzikiem, aby poprawić jej smak. Miód lub cukier działa dobrze. Kiedy już udoskonalisz technikę robienia czekolady, możesz ją wypróbować.
Oprócz mieszania cukru i kakao w proszku z ciemną czekoladą, możesz również zmieszać z nią sól morską. Te dwa elementy mają naturalne powinowactwo do siebie. Zmieszane razem, wydobywają w ustach różne kubki smakowe i sprawiają, że czekolada jest przyjemniejsza. Kilka łyżek soli morskiej doda obok goryczy czekolady odrobinę słodyczy i wzmocni jej smak.
Ciemna czekolada zawiera większe ilości kakao niż tradycyjny typ do pieczenia. Ponieważ masło kakaowe jest substancją bardziej tłustą, ma wyższą zawartość cukru. Ciemna czekolada jest uważana przez niektóre autorytety za gorzką, ale niektórzy ją lubią. Niektórzy porównują ją nawet do czarnej kawy, która została posłodzona śmietanką. Jeśli szukasz nowego smakołyku do wypróbowania, rozważ spróbowanie tabliczki ciemnej czekolady. Istnieje kilka rodzajów czekolad, więc na pewno znajdziesz coś, co odpowiada twojemu podniebieniu.
Podobne tematy na naszej stronie
