Jeśli chcesz nadać swojemu pieczonemu mięsu bogatszy, smaczniejszy smak, możesz dodać do niego solankę. Możesz dodać zioła, skórki cytrusów, cukier, a nawet sos Worcestershire. Niektórzy ludzie dodają również płynny dym, który nadaje mięsu fałszywy smak grilla. Choć dodanie płynnego dymu nie jest konieczne, jest to opcja, jeśli lubisz smak wędzonego mięsa.
Do większości pieczonych mięs solanka wymaga tylko dwóch składników: soli i wody. Istnieje wiele różnych rodzajów soli, ale sól kuchenna jest zazwyczaj najlepszym rozwiązaniem, ponieważ zajmuje mniej miejsca i jest smaczniejsza. Jeśli chcesz użyć soli koszernej, możesz dodać około pół filiżanki zamiast pół filiżanki. Niektóre przepisy na solankę nie wymagają użycia soli, ale możesz eksperymentować z jej ilością.
Kiedy już zdecydujesz o ilości mięsa, które chcesz poddać soleniu, powinieneś umieścić je w szklanej lub nierdzewnej misce lub plastikowym pojemniku. Kuchnia testowa Taste of Home poleca pojemnik Cambo do większych kawałków mięsa. Pojemniki te mają oznaczenia pomiarowe, dzięki czemu można łatwo sprawdzić, ile solanki potrzebujesz. W przypadku dużych kawałków mięsa, stojak do chłodzenia umieszczony w blasze z obrzeżem pomoże utrzymać mięso w chłodzie i wilgoci.
Jeśli chcesz spróbować solenia własnej roboty, solanka zapewni Ci dodatkowy smak, którego szukasz. Solanka doda też mięsu wilgoci i sprawi, że będzie ono kruche. Solone mięso świetnie nadaje się do grillowania i pieczenia. Jeśli nigdy wcześniej tego nie próbowałeś, wypróbuj – będziesz zaskoczony tym, jak pyszne i pełne smaku jest to mięso. Jeśli zastanawiasz się, jak zrobić solankę do pieczonego mięsa, sprawdź te pomocne wskazówki.
Ważne jest, aby pamiętać, że solankowanie nie jest procesem gotowania. Przed gotowaniem możesz zostawić mięso w lodówce na maksymalnie 12 godzin. Jeśli mięso ma siedzieć dłużej niż ten czas, najlepiej zrobić to w lodówce. Choć mięso nie będzie miękkie przez ponad godzinę, to nadal będzie wystarczająco wilgotne, by się skarmelizować. Jeśli nie masz czasu na solenie, możesz zawsze pominąć je całkowicie i przygotować mięso kilka dni wcześniej.
Jeśli nie chcesz robić pełnej solanki, możesz użyć suchej mieszanki. Suche przyprawy i zioła połączone z około pół szklanki soli nadadzą Twojemu mięsu bogatszy smak bez kontaktu z surowym mięsem. Połącz je z pieprzem czarnym, solą selerową i czosnkiem, a następnie nanieś mieszankę na pieczeń. Kiedy pieczeń będzie już gotowa, możesz ją pokroić w plastry i podać z sosem chrzanowym i mieloną musztardą na bułkach kajzerkach.
Solenie na sucho to prosta metoda, która zapewni Twojej pieczeni niesamowicie wilgotne, soczyste i delikatne wykończenie. Ponadto, jest mniej niechlujna i marnująca się niż solanka mokra. W rzeczywistości, dzięki niej Twoja wołowina będzie miała mini suchy strój podczas solankowania i będzie podawana z przyjemnym au jus. Jeśli więc nie jesteś pewien, czy powinieneś spróbować suchej solanki do swojego mięsa, może to być idealna opcja dla ciebie.
Podobne tematy na naszej stronie
