Do zrobienia sajgonek potrzebny jest tylko papier ryżowy, trochę nadzienia i trochę wody. Papier ryżowy jest zwykle najpierw namaczany w ciepłej wodzie. Gdy jest już miękki, należy go rozłożyć na czystej powierzchni. Nadzieniem mogą być gotowane grzyby, awokado, zioła lub zielenina. Następnie papier ryżowy należy ciasno zawinąć na nadzienie. Papier ryżowy jest mocnym i elastycznym materiałem, ale łatwo się rozrywa. Podwójne zawijanie papieru ryżowego daje mu wytrzymałość. Podczas procesu zwijania sajgonek papier ryżowy musi nasiąknąć wystarczającą ilością wody, aby stał się giętki i podatny na zawijanie. Jeśli jednak namoczy się go zbyt długo, stanie się gumowaty i nie będzie się dobrze zwijał. Jeśli obawia się Pan o grubość papieru ryżowego, może go Pan rozwałkować na dużej plastikowej desce do krojenia lub płycie ceramicznej.
Na początek należy zwilżyć papier ryżowy. Położyć zawiniątko na płaskiej powierzchni. Złożyć dolną krawędź papieru do góry, a następnie umieścić w nim nadzienie. Następnie mocno zrolować zawiniątko, upewniając się, że nadzienie jest w środku i nie wypada z papieru. Po zwinięciu położyć na czystej powierzchni do ostygnięcia. Kiedy będzie gotowy, proszę usmażyć sajgonki.
Aby zawinąć sajgonki z papieru ryżowego, należy umieścić go w płytkim naczyniu do pieczenia lub blasze. Zanurzyć papier ryżowy w wodzie i trzymać go tam przez kilka sekund. Po kilku sekundach należy zwinąć rolkę, pozostawiając około dwóch do trzech centymetrów wolnego miejsca wokół krawędzi. Zwijanie rolki z papieru ryżowego powinno być podobne do zwijania burrito, gdzie naciąga się nadzienie i składa obie strony do środka. Następnie należy zrolować go z dala od nadzienia.
Przyrządzając sajgonki należy pamiętać, że powinny być wilgotne, ale nie mięsiste. Użycie większej ilości sosu spowoduje, że papier ryżowy będzie zbyt wilgotny, co wydłuży czas pieczenia i spowoduje utratę chrupkości. Ponadto, rolki z papieru ryżowego powinny być ciasno zwinięte, aby uniknąć ryzyka sklejenia się. Aby jeszcze bardziej ułatwić sobie zadanie, można przykryć rolki papieru ryżowego wilgotnym ręcznikiem kuchennym, aby zapobiec ich sklejaniu się.
Przyrządzając owocowe sajgonki, można dodać tofu lub inne składniki. Do roladek można dodać tofu lub plasterki awokado. Do nadzienia można również dodać smażone grzyby shiitake. Jeśli tylko będą Państwo mieli pod ręką świeże owoce, ten deser będzie hitem wśród Państwa rodziny. Oprócz robienia owocowych sajgonek, mogą Państwo nawet włączyć do tego procesu swoje dzieci! Dzieci chętnie pomogą napełnić banany i będą chciały zanurzyć sajgonki w sosie karmelowym.
Gdy będzie Pan gotowy do zrolowania papieru ryżowego, musi go Pan namoczyć na kilka sekund w ciepłej wodzie. Nie należy moczyć papieru ryżowego zbyt długo, w przeciwnym razie papier się rozpadnie i będzie trudny do zrolowania. Temperatura wody powinna być zbliżona do temperatury Państwa wanny. Aby zmiękczyć papier ryżowy, można również zanurzyć jego końce w misce z wodą. Jeśli woda jest zbyt gorąca, papier będzie zbyt miękki, dlatego należy uważać przy zanurzaniu.
Podobne tematy na naszej stronie
