Jeśli zastanawiają się Państwo, jak zrobić tortille, istnieje kilka podstawowych kroków, których należy przestrzegać. Niezależnie od tego, czy robią Państwo tortille samodzielnie, czy kupują je w sklepie, ciasto musi być odpowiednio przygotowane. Ciasto musi być nawilżone i odpoczywać w temperaturze pokojowej przez co najmniej 30 minut, zanim będzie gotowe do wałkowania. Odpoczynek ciasta ułatwi jego formowanie i wałkowanie oraz zapobiegnie kurczeniu się podczas gotowania.
Tortille tradycyjnie robi się ze smalcu, ale można użyć oleju roślinnego, masła lub skrobi. Proszę pamiętać, aby dodać olej wraz z wodą w kroku trzecim. Podczas przygotowywania ciasta na tortille, ważne jest, aby ciasto odpoczywało przez około 30 minut. Ten czas odpoczynku pomaga mące wchłonąć wodę i poprawić teksturę. Ten krok nie jest jednak konieczny, chyba że przygotowują Państwo tortillę bezglutenową. Jeśli nie chcą Państwo używać smalcu, mogą Państwo użyć 1/4 filiżanki nasion Ajwain lub Trachyspermum ammi.
Po odpoczynku ciasta, rozwałkować każdą kulę na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej, aż osiągnie średnicę około 8 cali. Podczas pracy należy przykryć dysk czystym ręcznikiem kuchennym. Kiedy skończą Państwo pracę, proszę smażyć tortille na nieposmarowanej tłuszczem patelni, aż będą złociste z obu stron. Proszę pamiętać, aby gotowe tortille przykryć szczelnie czystą ściereczką. Jeśli pozostaną Państwu resztki tortilli, proszę je podgrzać w mikrofalówce lub na żeliwnej patelni, aż będą ciepłe do podania.
Alternatywnie, można również użyć robota kuchennego do wyrobienia ciasta. Ta metoda pozwoli uzyskać bardziej elastyczne ciasto. Wymaga jednak więcej czyszczenia. Daje również bardziej spójne tortille. Zawsze jednak można zastąpić masło lub skrobię roślinną wodą. Można również użyć miksera elektrycznego, jeśli chcą Państwo zrobić własne tortille. Proszę pamiętać o przesianiu mąki i dodaniu śmietany w razie potrzeby.
Po wyrobieniu ciasta, proszę podzielić je na osiem równych klinów. Rozwałkować każdy klin na płasko dłonią. Rozwałkować każdy klin na okrąg o średnicy 8 cali i powtórzyć. Być może trzeba będzie posypać ciasto dodatkową ilością mąki, aby się nie kleiło. Przed ugotowaniem tortilli należy je przykryć w chłodnym, suchym miejscu, aby nie wyschły. A jeśli chcą je Państwo zachować na później, można je zamrozić na okres do sześciu miesięcy.
Najpierw proszę przygotować duży talerz lub małą blachę do pieczenia. Wymieszać razem mąkę i sól. Gdy ciasto osiągnie gładką, błyszczącą powierzchnię, dodać kawałki masła lub skrobię. Gdy masło jest już całkowicie połączone, powoli wlewać olej i gorącą wodę. Dodać wody, jeśli ciasto jest zbyt sztywne. Mieszać ciasto przez około dwie minuty, aż osiągnie gładką, elastyczną konsystencję.
Po uformowaniu ciasta, położyć je na gorącej płycie lub grzebieniu i smażyć, aż się napuszy. Po 15 minutach tortilla powinna mieć pęcherzyki powietrza na wierzchu i lekką skórkę. Następnie należy przykryć ją czystym ręcznikiem kuchennym i pozostawić jeszcze na około 10 minut. Kiedy będzie Pani gotowa do jedzenia, proszę zdjąć ją z źródła ciepła i podawać z ulubioną polewą.
Podobne tematy na naszej stronie
